According to the World Health Organization around 60% of the population is still treating health problems with traditional remedies (1). The therapeutic effects that plants offer are very important for human health. ГЃrea AcadГ©mica de QuГmica, Universidad AutГіnoma del Estado de Hidalgo, Hidalgo, MГ©xico.Key words: Toronjil, Melissa officinalis, antioxidantes, HPLC-MS, DPPH*, FRAP, Correlaciones superiores a r2>0.6 fueron determinadas entre la actividad antioxidante medida por DPPH* (o FRAP) vs Fenoles totales esto podrГa indicar que la actividad antioxidante encontrada podrГa atribuirse a compuestos de tipo fenГіlico cuya presencia fue confirmada por el anГЎlisis en HPLC-MS. La mejor condiciГіn para la extracciГіn de antioxidantes presentes en el toronjil fue 90вЊ, 15 min y 2 g de muestra. Los resultados mostraron que la interacciГіn tiempotemperatura tuvo una influencia positiva en la liberaciГіn de antioxidantes. El extracto acuoso con la mayor actividad antioxidante fue analizado mediante HPLCMS. La actividad antioxidante fue determinada a travГ©s de las metodologГas de DPPH*, FRAP y fenoles totales. Para ello, se aplicГі un diseГ±o de experimentos Box-Behnken a fin de determinar las condiciones fГsicas de extracciГіn de antioxidantes las variables analizadas fueron tiempo, temperatura y cantidad de muestra. El objetivo de esta investigaciГіn fue extraer en soluciГіn acuosa los antioxidantes presentes en el toronjil e identificarlos a travГ©s de HPLC-MS. Algunos estudios realizados con extractos etanГіlicos y metanГіlicos de dicha planta, han revelado la presencia de diversos compuestos a los que se les atribuye sus propiedades medicinales. En la medicina tradicional mexicana es utilizado para aliviar problemas gastrointestinales y hepГЎticos. Palabras clave: Lemon balm, Melissa officinalis, antioxidants, HPLC-MS, DPPH*, FRAP, Total phenolics.Д¬ompuestos bioactivos en extractos acuosos de toronjil ( Melissa officinalis) cultivado en MГ©xico SummaryД®l toronjil ( Melissa officinalis) es una planta de la familia Lamiaceae. Higher correlations were observed at r2>0.6 between determined antioxidant activity by DPPH* (or FRAP) vs Total phenolics this would indicate that such activity could be attributed to phenolic compounds whose presence was confirmed through an analysis by HPLC-MS. The best condition for a conventional extraction of antioxidants was 90вЊ, 15 min and 2 g of sample. The results showed that the interaction temperature-time has a positive influence on the liberation of antioxidants. The aqueous solution with the highest antioxidant activity was analyzed through HPLC-MS. The antioxidant activity was determined through methodologies of DPPH*, FRAP and total phenolics. A Box-Behnken design was applied to determine the physical conditions of antioxidant extraction, where the analyzed variables were time, temperature and sample quantity.

The objective of this research work was to extract in aqueous solution the antioxidants present in lemon balm and identify them through HPLC-MS. Studies carried out mainly in ethanolic and methanolic extracts, have revealed the presence of diverse compounds to which those medicinal properties are attributed. In Mexican traditional medicine it is used to alleviate gastrointestinal and hepatic problems. Lemon balm ( Melissa officinalis) is a plant in the family of Lamiaceae. Judith Jaimez Ordaz 1, JosГ© MartГnez HernГЎndez 1, Juan RamГrez-GodГnez 1, Araceli CastaГ±eda-Ovando 1, Luis Guillermo GonzГЎlez-Olivares 1, Elizabeth Contreras-LГіpez 1 Resumen